鮭魚肚料理全攻略：一文教你肚條、肚洞怎麼切，享受海味不求人！！
鮭魚肚的特殊口感及油脂總是能擄獲一票人的胃，無論是柔軟嫩滑的肚條，還是香氣十足的肚洞，每個部位仿佛都可以提供不同的味覺體驗。然而每每想料理鮭魚時，總是不曉得除了生魚片外，還能怎麼料理嗎？那麼繼續看下去準沒錯！讓我們帶你探索鮭魚的2大切法與料理方式，助你在家也能復刻出海鮮餐廳的超鮮海味！
鮭魚肚條、肚洞怎麼切？從2大切法探究鮭魚各部位
切法，讓你日後在挑選鮭魚部位時更有頭緒。們一起來探索鮭魚的2大現在就讓我
你知道常聽到的肚洞是什麼意思？鮭魚菲力又是哪個部位嗎？
鮭魚切法１：輪切
用輪切的方式可切出：【鮭魚頭 + 鮭魚下巴】
輪切的第一步是先斜切下鮭魚頭 + 鮭魚下巴，這樣可切下較多的肉，適合煮鮭魚味噌湯或是燒烤鮭魚頭。
【厚切鮭魚片】
越前面切出來的厚切片會有肚洞，而後面一點的切片則因接近尾巴而沒有肚洞。若你想挑選油一點的部位，挑有肚洞的準沒錯！反之，越靠近尾巴切片會越薄，再加上尾巴活動量大，其油脂會較少且肉質緊實。
鮭魚切法２：取清肉
【鮭魚清肉】利用一整條鮭魚避開中間魚骨、去刺取肉和去鱗，即可產出2片清肉。而這樣的部位，餐飲業者喜歡做成炙燒魚片、壽司、丼飯或是各式鮭魚料理。且因為已經去刺，很適合不會挑刺又愛大口吃魚的朋友
【鮭魚菲力+尾排】
如果鮭魚清肉太大一片，有時會再切成菲力和尾排。而清肉前段會稱「鮭魚菲力」，肉較厚且形狀漂亮，高級排餐常將它料理成鮭魚排。清肉尾端則是稱作「鮭魚尾排」，呈現梯形扁平的形狀。而此部位因活動較多，故油脂較少且肉質緊實。
【鮭魚肚條】
鮭魚肚條可說是老饕的最愛！其實鮭魚基本上全身都可以料理，而製作清肉時，靠近肚子的部位都會切下來，這部分就是鮭魚肚條！通常鮭魚肚條會帶點鮭魚肚肉與魚皮，且因靠近腹部，使其油脂豐富、腹肉也很軟嫩。此外，鮭魚肚條基本上沒有骨頭，非常適合料理給老年人與小孩吃。
鮭魚肚條怎麼煮？3種鮭魚料理不藏私！
料理一 乾煎鮭魚肚
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準 備 食 材 |
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鮭魚肚條 |
製作步驟如下：
STEP 1. 首先先將魚肚上的魚鱗去除，去除魚鱗後擦乾水分
STEP 2. 將鮭魚肚均勻裹上鹽、胡椒粉、地瓜粉
STEP 3. 將鮭魚肚下鍋油煎， 雙面翻煎後即可吃到酥脆的鮭魚肚
料理二 魚肚炒飯 |
準 備 食 材 |
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鮭魚肚條 |
製作步驟如下：
STEP 1. 首先先將魚肚上的魚鱗去除，去除魚鱗後擦乾水分
STEP 2. 接著下鍋乾煎鮭魚肚，慢慢煎出鮭魚本身油脂
STEP 3. 將白飯下鍋拌炒，讓鮭魚肚油脂均勻裹上白飯
STEP 4. 依序加醬油、胡椒粉、蔥花就完成了
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準 備 食 材 |
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鮭魚肚條 ｜ 糖1大匙 |
製作步驟如下：
STEP 1. 首先先將魚肚上的魚鱗去除，去除魚鱗後擦乾水分
STEP 2. 接著下鍋乾煎鮭魚肚，慢慢煎出鮭魚本身油脂
STEP 3. 加入蔥段 、薑絲、辣椒段拌炒
STEP 4. 再加醬油、糖、米酒，炒出香氣後就完成了
看完本篇文章，你是否也想馬上試試看，動手煮出香噴噴的鮭魚大餐呢？那就快到凍凍鮮採購食材吧！無論是鮭魚片、下巴、菲力或肚條，這裡應有盡有，而如果你想看更多食譜，也歡迎到我們的影音頻道觀看料理影片。現在就趕快起身，該是你大展廚藝的時候了！