蝦仁可以減肥？蝦仁熱量是多少？營養師教你怎麼吃最健康
對於想要減肥的人來說，一般人都知道要降低熱量，且常聽到的都是吃雞胸肉與蔬菜，你知道其實蝦仁也是個好選擇嗎？許多人都不知道蝦仁對於需要控管體重的人擁有多樣好處，你知道蝦仁的熱量是多少嗎？有多少營養價值嗎？為什麼蝦仁對減重有幫助嗎？吃蝦到底會不會引起高膽固醇呢？讓我們一一說明。
蝦仁的熱量有多少
100g 蝦仁的營養成分如下
|
100g 蝦仁營養成分表 |
|
|---|---|
|
熱量 |
99 kcal |
|
蛋白質 |
24 g |
|
脂肪 |
1.0 g |
|
飽和脂肪 |
0.3 g |
|
鈣 |
70 mg |
|
鐵 |
0.5 mg |
|
鋅 |
1.5 mg |
|
DHA |
62 mg |
蝦仁重要的營養成分
蛋白質
蝦肉的主要營養成份是蛋白質，同樣以10隻蝦計算，可輕鬆補充到每人每天一餐應攝取20～30公克蛋白質的量。足夠的蛋白質對皮膚健康非常重要，若攝取不到一天應有的一半，就會出現脫髮、痤瘡、色素沉著、白斑、肝斑、皮膚早衰等症狀
微量維生素
蝦仁也含有豐富的礦物質硒、碘、鐵、鋅、鎂，以及維生素B12、菸鹼酸、蝦紅素等營養素。根據衛生署國人營養狀況調查發現，8成左右的台灣成年人都有鋅攝取不足的問題（健康成年男性每日15毫克，女性12毫克），這對表皮肌膚的代謝、生殖系統的運作及免疫功能等都會造成影響。
低GI
蝦仁的GI值為40，是屬於低GI食物，低GI食物在攝取後血糖上升的速度會較緩慢，可降低胰島素的分泌，也可減少熱量的產生和脂肪的堆積。
蝦仁、蝦仁加工品熱量大不同! 吃錯小心越減越胖
儘管蝦仁有這麼多的好處，低脂肪高蛋白，又低GI，但是得注意這些種種好處都是建立在蝦仁為原型食物狀態下的。原型食物(Whole food)就是盡量貼近原貌，加工程度低、化學添加物少的食物，例如雞蛋、花椰菜、燕麥片、堅果等，而加工食物多半「看不出食物的原始風貌」，例如熱狗、香腸、火鍋料等。蝦丸、蝦餃、蝦漿等常見的蝦類加工品，其實熱量是很高的，且其實蝦仁的含量也很低。
熱量不低的蝦仁為何是減肥聖品?
雖然蝦仁熱量並沒有特別低，卻能幫助減肥，最主要的的兩點原因為：
01. 提供更多的高蛋白
雖然說減肥需要控制熱量，但最關鍵的還是所吃下去的東西是否有人體所需的三大營養素：碳水化合物、蛋白質、脂肪。蝦仁富含的蛋白質含量不但提供了身體的能量來源，蛋白質也可提升身體免疫力與補足身體修補細胞的能量。 一昧的吃下低熱量但缺乏三大營養素對身體長期來看是弊大於利。（延伸閱讀：你知道一天要吃多少蛋白質嗎？）
02.低GI
GI（Glycemic index，簡稱GI），升糖指數，指的就是吃下去的食物，造成血糖上升快慢的數值指標。GI越高的食物，通常消化越快速，越容易使血糖快速上升；反之，GI較低的食物，會緩慢分解，血糖也會緩和上升，也較容易有飽足感。簡單總結，低GI食物的好處是比較有飽足感、不易感到餓，不會吃過量食物，有助減重 。
吃蝦仁會引起膽固醇過高？
有人認為蝦肉膽固醇含量高，吃多可能會導致膽固醇上升，根據衛福部食藥署食品營養成分資料庫（新版）顯示，每10隻白蝦的膽固醇含量，約等同於1顆雞蛋約為213毫克。而且不過食物中的膽固醇並不會直接轉化為血管中的膽固醇，也就是說膽固醇不是你吃多少就會上生多少。飲食上主要引起高膽固醇問題發生的最大因素，事實上是吃進去的「飽和脂肪酸」，例如：五花肉、肥肉、火腿、培根、奶精、豬油等，而非「食物中的膽固醇」（更多閱讀：愛吃蝦怕膽固醇超標？營養師破解萬年迷思，6種NG食物才是數值飆高的元凶愛吃蝦怕膽固醇超標？營養師破解萬年迷思，6種NG食物才是數值飆高的元凶）
哪些人應該避免吃蝦肉？
蝦仁雖然含有豐富蛋白質，但也是過敏原之一，建議若有支氣管疾病、痛風、女性子宮肌瘤、甲狀腺疾病、高尿酸和關節炎族群，不可過度食用蝦肉，或在食用前諮詢專業醫師與營養師之建議。
蝦仁食譜
蝦仁豆腐蒸蛋
材料：嫩豆腐150g、花椰菜50g（4-5小朵）、蝦仁4-5隻、雞蛋兩個、蔥5g、生抽10g、芝麻油3g
作法：
STEP1：先將蔥5g、生抽10g、芝麻油3g、清水20g混合再一起做成醬汁。
STEP2：先將花椰菜和蝦仁下水燙熟，可加些許鹽調味。
STEP3：雞蛋加1g鹽及60g清水打散。
STEP4：放進花椰菜及蝦仁，蓋上保鮮膜。
STEP5：大火蒸15-18分鐘，再淋上醬汁就完成啦！