無毒蝦是什麼？要去哪裡買？檢驗報告很重要，拒絕購買發藥蝦仁！

你是否經常在外面看到特別標榜「無毒蝦」的業者？或是特別寫出是「無毒有機養殖」、「無添加」、「有機」等字眼，就是為了強調他們所販售的蝦子是沒有額外添加任何毒物。但許多人還是會害怕，這類標榜「無毒蝦」的食品還是會有問題？究竟該如何正確挑選，才能避免買到無良商家的商品呢？現在就讓我們來看看吧！

無毒蝦是什麼？有何定義？

基本上，所謂的「無毒、有機與無添加蝦」，可以分2層面來說明：

• 是養殖環境

蝦類是所有水產養殖中，最容易因為生病的物種。其主要原因，大多是因為養殖業者為了降低成本，故在養殖池內飼養遠超過自然狀態下所能允許的蝦子數量。而在這高密度飼養的情形下，養殖池中的水質狀態就容易惡化，使得蝦子因此容易生病死亡。養殖業者為了避免蝦子生病死亡，便會在池內投入大量抗生素，以抑制疾病傳染的速度。

由於養殖條件難以克服，加上抗生素的殘留問題也很難解決。故有許多養殖業者開始採用低密度養殖、魚蝦共養方式，讓魚類可以捕食生病不健康的蝦子，從而有效地改善養殖環境。並且在水中投入健康益生菌改善水質，讓蝦子可以健康的環境生長。只要蝦子不生病，自然就不需要使用抗生素。

• 食品添加物

除了養殖過程中，可能會有的抗生素問題外，蝦子在後續加工的過程中，也常會使用一些食品添加物來保持蝦子的品質。像是使用磷酸鹽在蝦仁上，以保持蝦仁的水潤度；使用偏亞硫酸氫鈉，來降低冷凍蝦子氧化出現頭變黑的機率。近年來，因為健康意識抬頭，許多加工業者也開始往零食品添加物的方向邁進，而這也就可以解釋為「無毒、無添加」的蝦。

無毒蝦如何分辨？如何確保買到無毒蝦？

相信一定會有人想問：買到的蝦子都活跳跳的，這還會有問題嗎？其實，抗生素殘留與蝦子是不是活的沒有關係，因為抗生素就是要蝦子活的好好的。但問題是殘留的濃度並不容易解決，甚至可能會讓吃到抗生素或食品添加物的人產生過敏。

有些人會對抗生素與食品添加物產生過敏反應，吃蝦過敏中有相當比例，其實是對抗生素與食品添加物過敏；不然不會有時候吃蝦會過敏，有時候吃又不會過敏的情形發生。究竟該如何分辨無毒蝦？一般來說，從外觀上很難分辨出蝦子是不是採用無毒養殖，或是否有使用食品添加物，故大多數只能依賴專業的「檢驗報告」來做判別（延伸閱讀：一招教你看懂檢驗報告）。

不過蝦仁若使用「磷酸鹽」等食品添加物，是可以從外觀上判別。當蝦子剝殼後的蝦仁，因缺乏殼的保護，十分容易脫水，所以需多業者會使用「磷酸鹽」等食品添加物來保持蝦仁的水潤度。也因為如此，從蝦仁的外觀上可以明顯地看出不同，如下圖所示：

左邊是凍凍鮮推出的手剝安心蝦仁，是無添加磷酸鹽的蝦仁；右邊是有使用「磷酸鹽」的蝦仁，從外觀上可以明顯地看出兩者的不同（延伸閱讀：如何分辨蝦仁有沒有加磷酸鹽？）。

無毒蝦哪裡買？推薦凍凍鮮 冷凍處理好安心！

因為想要單從外觀上判斷，蝦子是否來自健康的養殖環境，是很困難的事情。故只能建議向信任可靠的供應商購買，例如：凍凍鮮的手剝安心蝦仁，堅持無添加磷酸鹽類的食品添加物，也有送至第三方檢驗單位檢驗藥物殘留，以確保消費者可以安心食用。

且同時也高標準地開背完整去除腸泥，讓消費者可以解凍後直接料理，不需要再一尾尾檢查腸泥是否乾淨。並使用急速低溫冷凍技術（IQF）做單凍包裝，讓消費者可以用多少拿多少，輕鬆又便利，現在就快到凍凍鮮網站一鍵下訂單吧！